连孟非都来捧场的温哥华新概念中餐福满楼开业了!

温哥华港湾(BCbay.com)《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Ruby:俗话说“民以食为天”,吃是人们生活中永恒不变的主题,餐饮业也注定是个长盛不衰的行业。跟所有城市一样,温哥华的餐饮界也好不热闹,永远是你方唱罢我登台,新的餐厅总是层出不穷。不过对于我们华人来说,一百家西式餐厅开业的引发的关注度也比不上一家中式餐馆。

很多朋友都说,刚来温哥华的时候,对这里的中餐馆难免有些失望。除了有几家颇有名气的高档餐厅,大部分的中餐馆要么比较陈旧、要么环境一般、要么特色不足,比起国内形形色色欣欣向荣的中餐厅真是天壤之别。所以每当有一家新的中餐馆开业,食客们总是趋之若鹜赶去尝鲜,庆幸又多了一个选择,不然真的是吃来吃去就那么几家。

  福满楼6.8盛大开业  这家餐厅不火都难

早在今年二三月的时候,我就听说在列治文的OVAL对面,大统华超市的楼上,要开一家叫做福满楼的中餐厅,气派雅致的装修环境、天然健康的烹饪理念、多年资深的从业背景,完全有理由让它成为温哥华新概念中餐的代表。终于在2016年的6月8日这天,盼来了这家期待已久的餐厅盛大开业。

温哥华向来是不缺中餐馆的,有些不起眼的餐厅都是藏龙卧虎,厨师的手艺都相当棒,正宗的南北风味满足了游子们思乡的胃,这让很多在身处其它国家的海外华人都羡慕不已。但是福满楼在温哥华的出现却有着非同一般的意义,它创造了不少温哥华中餐界没有的先例,倡导了全新的餐饮概念。在了解完它背后的故事之后,相信你和我一样都会深信不疑:这家餐厅不火都难!

  背后的故事:餐饮巨头与厨界大师强强联手

福满楼的掌舵人——董事长Sunnie,天生就注定是干这一行的。她从小就生长在一个热爱美食的家庭中,因为父母的潜移默化,让她对烹饪产生了浓厚的兴趣,也对美食一直保持着极大的热情。他们家里几个兄弟姐妹长大后全都投身餐饮行业,在南京拥有多家知名餐厅。Sunnie本人从事餐饮行业超过20年,并且一直坚持潜心研究美食,她在南京的餐厅规模大规格高,旗下有1000多号员工。

对于在自己在温哥华的第一间餐厅,Sunnie倾注了比国内企业更多的心血,且不说场地上大手笔的投资,仅仅是在菜品的定制上,都着实费了不少功夫。为了把更多国内好吃的菜品引入到温哥华,Sunnie亲自带领她的团队到中国各大城市最好的中餐厅采风,北京、上海、广州、香港,当然更少不了她的大本营南京。

Sunnie说她很庆幸自己遇到了一位极好的主厨,这无疑是福满楼成功的关键所在。华哥是地地道道的香港人,来自大名鼎鼎的利苑酒店,从事餐饮行业四十余年,大师级的水准自然是不言而喻,更难得的是只做过粤菜的他愿意为了这家餐厅潜心学习淮扬菜,为此他曾经在Sunnie南京的餐厅足足呆了三个月。我相信在烹饪这个行业里也许有很多东西都是共通的,能把粤菜做得那么出神入化的人,做起淮扬菜自然也不会差到哪里去。我听一些品尝过华哥做的淮扬菜的江苏食客评价,如果不说,他们绝对不会相信这么地道的菜品是出自一位粤菜师傅之手。在福满楼,你可以吃到很多在温哥华其它餐厅都吃不到的独创菜式,而且他们还会在目前菜单的基础上,定期推出一些季节性的时令菜品,确保你每次来的时候都会有新意。

  高大上的装修 在温哥华中餐界尚不多见

第一次踏入福满楼的大厅,我就有不小的震撼:超高的空间、漂亮的水晶灯、古典风的壁画、中国元素的饰品,都是在温哥华的中餐厅里面不多见的。让我印象最深刻的,是天花板上悬挂的灵动的蝴蝶群,和地板上的锦鲤投影,浓浓的中国风扑面而来,让人感觉十分亲切。看得出来,餐厅的设计很用心,装修很上档次,但又不会给人很“土豪”的感觉,紫色的基调高贵典雅却不落俗套。

除了普通就餐,这家餐厅也相当适合婚宴和商务宴请。它家的包房挺多的,四个小包间可以贯通为一大间,适合60人左右的聚餐。最值得一提的是,有一个特大包间,可以同时容纳28人共同就餐,这在温哥华是绝无仅有的,想想这么多人坐在同一张大桌子上吃饭,那场面可是相当壮观啊。

  主打养生牌 坚持天然健康烹饪理念

前面说到福满楼是新概念中餐的代表,就是因为它选用天然配料,坚持低糖、低盐、低油、无味精无鸡精的健康饮食理念。让你在享受美味的同时,也能起到养生效果。这家餐厅主推粤菜,燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参,还有各种海鲜是它的强项。千万不要就此认为这家餐厅的价位高不可攀,其实它的很多菜品看似价格不低,但从选材用料分量上综合来看,绝对是很超值的。

最近,福满楼还特别推出了特价酬宾,原价68元一只的澳洲三头青边鲍鱼,现在才38元一只,在本市是空前的最低价。鲍鱼具有滋阴补阳的功效,是一种补而不躁的海产,男女老少都适合。青边鲍鱼又是鲍鱼中极好的品种,个头大且肉厚,用鸡汤精心烹制72小时之后,肉质细嫩,味道浓郁,美妙的滋味只有你试过才知道。

 既有高档燕鲍翅参 也有亲民平价美食

当然,福满楼也不是只有高档菜品。如果你是来这里喝茶或者吃点淮扬菜,消费也是很亲民的。尤其推荐大煮干丝,属淮扬菜系中的看家菜。这道菜是将所有原料推到你的桌边现场烹制,将刀工要求极为精细的豆腐干丝和姜丝、火腿丝、虾干放入鸡汤中大火烹煮,翻滚的汤鲜香扑鼻。所有食材的鲜味都渗入到豆腐干丝中,丝丝入扣,不见一滴油花,没有一毫豆腥,乃是脍不厌细的代表作。

还有一道酸菜鱼也是极受欢迎的菜,和我以往吃到的四川酸菜鱼不同,选用的是潮州一带的酸菜,带点儿回甘,放足了胡椒,喝起来热辣够味,异常鲜美。

另外,黑松露捞走地鸡、北京片皮鸭、湖南小炒肉、秘制狮子头、瑶柱杂粮野米饭等,都是主厨推荐菜。这家餐厅好吃的实在太多,来个一次两次当然不能尝遍所有美食。

我个人还尤其喜欢一道叫做梳乎厘的甜品,价格不贵才8.8元,每次来必尝。它是用鸡蛋清和燕麦做成的,形状特别有意思,甜度不高,轻柔如空气般的口感在甜点里甚是特别。最早看到它是从亦舒的小说《喜宝》里,这是一款很有故事的甜品,有人戏称“只有客人等梳乎厘,没有梳乎厘等客人”,形容的就是这道甜品有多么娇贵,它的制作难度很高,而且从离开烤箱的那一刻就开始迅速凋谢,所以出炉端上桌的时候你一定要尽快吃掉。

福满楼早在试营业期间名气就不小了,前段时间《非诚勿扰》加拿大专场录制的时候,著名主持人孟非还特意来这里就餐,并称在福满楼吃到的菜比Sunnie在南京的江苏卫视附近那家餐厅还好吃呢!连孟非都来捧场了,你还等什么呢?

  福满楼海鲜酒家

地址:130-6200 River Road, Richmond

电话:(604)285-8980

列治文新开的福满楼酒家 之前孟非去过 进门我就惊呆了!

前阵子“非诚勿扰”来温哥华,听说孟爷爷去了这家新开的福满楼,就在列治文的OVAL对面。今天终于去尝鲜了,来来来跟大家汇报一下~

福满楼店面外景

从外面看就是高端洋气上档次,又是一聚餐摆席的好去处

店面

一进门我擦,亮瞎了我钛合金狗眼,这气派,富丽堂皇,流光溢彩。。不多说,上图

内景

内景

内景

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中午人就这么多。。才开店大半个月嘛,这么火爆。。咱再上点装修细节图

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这装修,简直低调奢华有内涵啊

福满楼老板听说是南京人,做了25年餐饮了,在南京开了好多饭店都特别火。主厨是以前利苑酒店的华哥,粤菜、淮扬菜都做得特别好

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鲍参翅肚啥的没点,网上弄了点图看看

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孟爷爷之前来这家福满楼吃了,说比南京江苏卫视旁边的那家还好吃!开业以来这家店一直爆火,今天吃完感觉。。相信孟爷爷果然没错的!以后办酒席啥的肯定来这,绝对是列治文最高大上的,甩麒麟和海港几条街!普通喝喝早茶吃吃点心啥的也超享受的,最重要是菜真心好吃啊!


福满楼海鲜酒家

地址:130-6200 River Road, Richmond
电话:(604)285-8980

探店|花开富贵的“福满楼海鲜酒家”

听闻列治文市又有一家高档粤餐厅入驻,虽然4月初才刚开始试营业,但已赢得众多美誉。应盆友之邀悻然前往这家“福满楼”酒楼,各位看官且待伊秋水慢慢道来。

 粤菜即广东菜是中国四大菜系之一,在国外待过一段时间的朋友都知道,国外的中餐基本上都是粤菜。因此还有不少外国友人认为粤菜是海外中国的代表菜系呢,所以从某个角度来说在世界各地粤菜可是堪与法国大餐齐名哦😄。

粤菜是一个非常开放性的菜系,它通过兼容吸收各地菜系的美食艺术,最终形成了一系列个性鲜明,又具有地方特色的粤式名菜。

集百家之长,兼容吸收各地菜系的特色是粤菜这一菜系的特点,这一特质在“福满楼” 曹董事长,Sunnie女士身上得到了真正的体现。出生餐饮世家的她,国内旗下有数家高档餐厅,虽然再开一家粤餐厅是信手拈来的事,但她对“福满楼”的呵护犹如当初开的第一家餐厅。

Sunnie带领“福满楼”温哥华的厨师长和点心师回国考察,从南到北,从上海菜到川菜,从大酒楼到地方小吃,有时候一个午餐在4家不同的餐馆试吃。务必要结合众家所长,给温哥华的食客们带来一番不同的体验。

选用天然配料,坚持低糖,低盐,低油,无味精鸡精的健康饮食理念!注重质和味,力求清中求鲜、淡中求美。

 

餐厅环境

接下来言归正传,先看看“福满楼”的用餐环境,我可是外貌协会的哦,环境差菜品再好我也是要扭头就走的😳。

仿古砖、落地大宫灯,古典壁纸、饰面板、深色油漆、中式花格,博物架上的清明瓷器花瓶等。。。无一不流露出古朴的东方韵味,带给人一种低调典雅的感觉。

门口的一双金龙鱼,富贵花开的壁雕主题墙,燕雀上枝的壁画,悬吊的3层水晶大宫灯,以及戏水锦鱼吸顶灯和悬垂的翩翩预飞的蝴蝶,不但为餐厅增加了更浓厚中国风元素,同时也带来美好的寓意和一丝活泼的趣味,华丽而不艳俗。

“福满楼”共有260人左右的席位,有4间独立包房,其中一间可容纳28人同台用餐,可举办婚礼,也适合朋友聚会、商务宴请等一些大型宴会。

28人同台用餐是一张巨大的圆桌子大家坐一起哦,会提供3名服务生,可分食而吃,这个我认为在全温哥华的中餐厅中是独此一家了。

菜品

因为注重食材的天然口感,所以“福满楼”在结合众家烹调技巧,保留粤菜传统精髓的基础上,加入了主创团队的创新理念。这里又不得不提到Sunnie女士对菜品的要求之高,从原材料的供应到菜品的摆盘都亲自把关和设计,😄 私下我都在想:这么追求完美极致的人儿是不是处女座的呢,不过在此我表示甚是喜欢😄。。。

 

我们是在他家用的午餐,点了一些特色菜和广式早茶小点,下面就来说说我喜欢的那些菜品。

黑松露捞起鸡

这是他家招牌菜之一,鸡肉鲜嫩酥滑是必须的,鸡肉混着黑松露,清香四溢,滋味鲜美。

PS:黑松露在欧洲被称为“厨房里的黑钻石”,与鱼子酱、鹅肝并列为“世界三大珍肴”,属于高贵食材之一,特别是法国产的黑松露与意大利产的白松露评价最高。很多人用“来自天堂的味道、闭上眼睛能闻到森林气息”来描述食用黑松露时的感受。

 

至尊三子肠粉

这道菜味道比较清淡,却也不失鲜美,特别是外面的肠粉口感十足,剪开后内有乾坤(煎过的玉子豆腐,茄子,鲜带子)。

 

泰式凤爪

凤爪晶莹剔透,浇洒秘制酱汁,口感微辣鲜香让你停不了口。

扬州干丝

“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。” 清代惺庵居士《望江南》词,形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景。

这道菜是最考究汤头的菜,因为因豆腐干本身滋味很薄,要想入味,必需借用滋味鲜醇的鸡汁,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,令人食之不厌。 此菜豆腐干要好,切得要细,且要烫透,去尽黄泔味。

上菜前你可以看到食材和高汤被分开盛装,然后在一边倒入透明玻璃锅中煮沸,再文火小煮一会带入围才分食之。

 

酸菜鱼

这道菜真的是惊艳到了我,从没想过一家粤菜馆竟然能将川菜作出这个味道。私家腌制的潮州酸菜,鲜美的鱼片,白胡椒的辣味,汤头回口的甘甜,这一切让这道菜变的那么生动而有层次感。


PS:Sunnie坚持用鲜鱼片鱼片做此菜,这样成菜才会鱼片嫩黄爽滑,肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻。

 

原粒带子瑶柱炒饭

这款炒饭不但品相好被摆成金子塔型,而且口感也好饭粒颗颗分明用发泡后的干贝来吊咸鲜味,再佐已嫩滑的鲜带子。一款普通的炒饭能让你先想拍照,再品尝后暗暗点头,这就见了真功夫呢。

燕麦梳乎里Soufflés

甜品作为餐后余兴当然不能少了,《十二道锋味》中范冰冰被谢霆锋告白“你是我的梳乎厘”。为了取得女神的欢心,谢霆锋为范冰冰亲自掌厨制作此款蛋糕甜点。我想说“福满楼”的梳乎里也赢得了我的欢心。

PS: Soufflés在法里的意思是空气。厨师们特地运用了无滋味的蛋白变化出这道美食。他的做法繁复,它的味道卻是如此虚无,像灯火阑珊处的寂寞,繁华落尽后的空虛。其实我觉得Soufflés更像是愛情的隐喻,虚无缥缈稍踪即逝卻人人都想品尝。

午餐时间,又因为用餐人数关系,还是有好多“福满楼”的招牌菜没有点,特别是那些海参,鱼翅,燕窝,欢迎土豪朋友来请我哦😳 。。。哈哈哈

“福滿楼海鮮酒家”

6月8日盛大开业!

到场剪彩祝贺嘉宾有BC省议员 李灿明,列治文市长 马保定,列治文市议员 区光泽,本拿比市议员 王白进,华联会秘书 长刘海,市议员 Bill McNulty, 优先党主席 Killchii Kumagai,加拿大红十字会荣誉顾问 袁薇。

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